Bereiding:

Doe alle ingrediënten in een pan en breng aan de kook. Als het kookpunt bereikt is, het vuur op laag zetten en met deksel op de pan 5 minuten laten pruttelen.

Het vuur uitzetten en het geheel nog 5 minuten laten trekken.

Het mengsel door een zeef gieten in een theepot en warm serveren.

Bereiding:

Kneed bloem, boter, suiker, eigeel en citroenzeste tot een gladde deegbol.

Laat het deeg een uurtje rusten in de koelkast.

Warm de oven voor op 200°C.

Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 4 mm en steek vormpjes naar keuze uit het deeg, bv sterretjes, kerstbomen, ...

Leg de vormpjes op een bakplaat bedekt met bakpapier en bak voor ongeveer 10 minuten.

Laat de koekjes afkoelen.

Meng poedersuiker met het matchapoeder en een beetje water tot een glad papje en breng dit met een kwast aan op de koekjes.

Bestrooi met cocosschilfers.

Bereiding:

Doe de Chai in een zeefje van een theepot en giet er 1 l kokend water over.

Laat ongeveer 10 min. trekken.

Verwarm ondertussen de (plantaardige) melk tot net onder het kookpunt en schuim op met een melkopschuimer.

Serveer de thee in kopjes en lepel er een dikke laag opgeschuimde melk over.

Bestrooi met een beetje kaneelpoeder.

Bereiding:

Doe de amandelen in een hakmolentje en hak ze, al pulserend, heel fijn.

Voeg de poedersuiker , matcha en het water toe en laat draaien tot alles mooi gemengd is tot een stevige pasta.

Vorm met de hand bolletjes of een andere vorm uit de pasta.

smelt de witte chocolade au bain marie en dompel de matcha-marsepein hierin onder.

Bestrooi met gehakte pistachenoten.

Bereiding:

Doe een flinke el kruidenmelange in een theepot en giet er 600 ml water van 95°C over.

Laat 5 tot 10 minuten trekken.

Zeef de infusie en giet in een kookpot.

Voeg het citroensap, appelsap, rum en kaneelstokjes bij de infusie en verwarm tot net niet kokend.

Zoet naar eigen behoefte en smaak.

Verdeel over drinkbekers en serveer eventueel met een extra schijfje citroen.